したごしらえ。もつを下茹でして臭みをとる。こんにゃくをあくぬきする。

大根と人参を５㎜程の薄さのいちょう切り。ねぎを斜めに切る。こんにゃくを好きな大きさにきる。にんにくを薄切り。

水を入れたら大根と人参を入れて火にかける。

沸騰したら酒とねぎともつを入れてあくをとる。

★の調味料を全て入れたら30分程味を染み込ませる。

最後にごま油を入れて皿に盛ったら小ねぎをのせる。