時間ある方は、朝の準備として豆腐を三等分してペーパータオルで包み水抜。
無い方は作る前にレンジ等で水抜をする

豆腐を半分に切って軽く塩コショウをする。

その豆腐に大葉と豚肉を巻き巻き終わりを下にしておく。
全てを巻き終わったら茶漉し等で片栗粉を降っておく。

水にシャンタンしょう油を入れ沸いたらえのき茸を入れ、エノキがしんなりしたら片栗粉でトロミをつける

焼いた豆腐を器に取り餡を掛けネギを散らして出来上がり