揚げ出し茄子
揚げ出し豆腐の応用編
このレシピの生い立ち
茄子の揚げびたしが大好きですが油の吸収が多いのでどうかヘルシーに出来ないかと考えて。
作り方
- 1
茄子のヘタを鉛筆を削るように
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- 2
しばらく真水で灰汁を抜く
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- 3
袋に茄子を入れその中に片栗粉大さじ1を入れ袋をふくらませてシャカシャカ振る。
- 4
180度の油で素揚げして器に盛っておく。
- 5
タレは白だし表示のお吸い物より少し濃いめで作りその日の冷蔵庫から投入出来るものをイン。
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- 6
今日は竹輪と椎茸二枚入れました。
タレを作ったら片栗粉でとろみを付ける今日 - 7
揚げた茄子の上にタレをかけて好みで、鰹節やネギをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
茄子に小麦粉を付けることによって茄子が油を吸わないのでサックリ、ヘルシーに出来ます。
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