全卵にグラニュー糖を加えて。混ぜながら温める。温まったら、湯せんからはずす

ハンドミキサーの高速ですくい上げた生地の跡がしっかりと残り、消えないくらいのかたさになるぐらいまで泡たてる

はちみつ、牛乳、バターは合わせて湯せんにかける

しっかりと泡立てたら低速にして、生地にツヤが出てくるまでキメを整える。

ふるった薄力粉を加えて、ゴムへらで泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせる

（２）を（５）の一部を加えてよく混ぜ合わせ、ゴムへらに伝わせて全体に回しながら流しいれ、泡をつぶさないように混ぜる。

シートをひいた型に流し込む、上から１、２かい落としている１９０℃のオーブンで約８～１０分焼く

軽く押してみて、弾力があり、指の跡がつかなければ、中まで焼けている。型からはずし冷ます

生クリームを、全体に均一になるように塗り、シートを使い巻く

巻き終わったら、そのまま約30分、冷蔵庫休ませる、シートをはずして、カット