さよりはキッチンペーパーの上に皮を下にしておき、塩を振って5分おく。

ミニトマトのヘタを取って洗っておき、えのき茸はいしづきを取ってほぐしておく。

さよりをキッチンペーパーで吹いて水気を取り、一口大の大きさに切り、小麦粉をふる。

フライパンにバターを入れて火をつけ、さよりを皮から先に焼く。空いた隙間にえのき茸を入れて焼く。

さよりの周りが白く焼けてきたらひっくり返してミニトマトもいれて焼く。

さよりの上に再度バターを落とし、アルミホイルでフタをして2〜3分焼く。

さよりの上に醤油をたらす。(さよりにかけた分で味がつくのでえのき茸とミニトマトには直接かけない)

お皿に盛り付ける