卵とマヨネーズはよく混ぜておく。
ストウブにまんべんなくオリーブオイルを付けて（オイルスプレーが便利です）、中火でストウブを良く熱してから卵液を入れてください。そうするとくっつきません。
半熟の状態で素早く火を消すとＯＫです。