水煮たけのこを薄切りにする。（長さ厚みは、できるだけ揃える）

フライパンにごま油小さじ1を入れて熱し、たけのこを強火で炒める。

たけのこに油が回ったら、砂糖、醤油、酒、水を加え、水分がほとんどなくなるまで中火〜強火で炒め煮する。