35度に温めた牛乳を少しずつ加え、割り箸で混ぜ合わせる。

ある程度、馴染んだら、手でこね始める。５回こねたら、５回、ボールの底に叩き付け、５分間繰り返す。

ひとまとめにして、ラップをかけて、常温で、1.5倍にになるまで、1〜2時間発酵させる。寒い時はオーブンの発酵コースで！

発酵したら、打ち粉をして、6等分（１つが90g強になるよう）に分割する。

丸めて、濡れ布巾をかけて、15分おく。

半分の3つは、ナン、半分はクルチャにする。
打ち粉をして、麺棒で1センチ、直径12センチくらいに伸ばす。

ナンは片方だけを手の平で押さえて片方を引っ張り伸ばす。

クルチャは、真ん中にチーズを20g のせて巾着のように摘む。

裏返して、麺棒で1センチくらいに伸ばす。

温めたフライパンにサラダ油を塗り、ナンやクルチャを並べて、中火で2分焼く。

裏返し、大さじ1のお湯を入れて、蓋をして、弱火で4分加熱する。

蓋をとり、両面焦げ目が付くまで焼き、バターを塗ったら完成！（あっさりが良ければ塗らない方がいいです）

ナンとチーズクルチャ！インドカレーと一緒にお召し上がり下さい。