私が購入するお店のアラには筋がありませんが、あるようならば大きいものは取ります。細かいものは、火を通せば大丈夫…たぶん。

まな板の上で、包丁でマグロをたたきます。軽くストレス発散です。私はブレンダーでガーッとやっちゃいます。

玉ねぎ、椎茸はみじん切り(椎茸は軸も捨てずに使いましょう)、生姜はチューブで十分。豆腐はできればあらかじめ水切りを。

とてもゆるいので、成形は適当に、とりあえず一まとめにすれば形になります。手にオイルを塗ってやるのもいいかも。

フライパンを熱し、油をひきます。まぐろなので火の通りは早いです。焼き色ついたら裏返し、火を弱め少し焼きます。

少量の水を入れ、気持ち蒸し焼きに。

大根おろし、大葉を添え、ポン酢でいただくとサッパリでおいしいです。