豚肉は食べやすい大きさに切る。なすは縦に切ってから乱切りにして水にさらす。玉ねぎはくし形に切る。

玉ねぎ15gと人参15gをすりおろしてチューブのにんにくと生姜と混ぜて■①野菜エキスを作る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて火を通したら、なすと玉ねぎを加えてさっと炒める。

■②出汁の材料を入れて煮立ったら、２で混ぜ合わせた■①野菜エキスを入れて3分ほど煮る。

■③調味料の砂糖を入れて煮て、醤油と酢を入れて味をしみ込ませ、強火で汁気をとばす。