鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）

白菜は流水でしっかりあらって、4cm程度の食べやすい大きさに切り揃える。

あさりは砂抜きの後、殻をこすりあわせてしっかり洗う。
鍋に酒をいれ、蓋をして強火にかけ、あさりを蒸す。

口が開いたら、火を止め、あさりの身を外しておき、煮汁は茶こし等で一度こす。

フライパンに白だし、●の調味料、④の煮汁を加え中火にかけ、煮立ったら白菜を入れる。

白菜に火が通ったら、仕上げににあさりを加え全体を軽く混ぜ、器によそって出来上がり。