ゴマのプレッツェル
香ばしいゴマの薫りのプレッツェルです。
このレシピの生い立ち
大好きなゴマを使って歯ごたえのあるプレッツェルを作ってみました！
作り方
- 1
ボウルに塩、生種、水を入れ合わせ強力粉を加えて材料が均一になるまで捏ねる。
- 2
1.5倍まで発酵後一度ガス抜きして再び1.5倍まで膨らんだら65gに分割し丸める。
- 3
中央を太め先に行くほど細くなるように30センチ以上伸ばす。
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- 4
先を２回ねじる。
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- 5
先を下にひっくり返しながらおろしプレッツェルの形に仕上げる。
-
- 6
クッキングシートに一個ずつ置いて35℃一時間発酵後、大鍋にお湯をはり、片面1分ずつ茹でる。
- 7
白ごまを片面につける。
200度に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
生地の成型の時はなるべく長く伸ばすと綺麗なプレッツェル型を作れます。
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