そぼろ肉をつくる。
生姜のみじん切りをフライパンで炒め、豚ひき肉と塩少々を加えてポロポロになるまで火を通す。

甜麺醤、醤油、メイプルシロップ（味醂でもOK）ほんの少しで味付け。火を止めてニラのみじん切りを加える。

スープを作る。
味噌、練り白胡麻をボウルのなかで混ぜ、豆乳を少しずつ加えてよく溶かす。鶏ガラスープか昆布茶で味を整える。

茹でて流水で冷やした中華麺を器に盛りスープを入れ、そぼろ肉を乗せ、青ねぎのみじん切りを散らし、ラー油を回しかける。