割下を沸騰させず、作っておく。
鶏もも肉は、割下でもみこむ、沸騰させる前に鶏肉がふっくらまるくなったら取り出す。

フライパンに割下とねぎを敷き弱火で煮る。
鶏肉をのせ、大きく混ぜた卵液を100mlまわしかけたら絶対に触らない！

火の通ってない卵液に、
割下ををお玉ですくってかける。
トロトロになったら器にもる。
残りの卵液をかけ蓋をし
蒸らす。