ガラスの保存容器に、米麹200gとお湯400ccを入れてよく混ぜる。ヘタを取って半分に切ったイチゴを入れてさらに混ぜる。

①と同じようにして、お湯400ccに米麹200gを混ぜ、皮をむいて実をほぐしたオレンジを入れて、よく混ぜる。

①②と同じようにして、お湯400ccに米麹200gを混ぜ、皮をむいて粗みじん切りにしたショウガを入れて、よく混ぜる。

①②③を、保温袋に入れて一晩置いておく。

⑤を全部容器に入れて豆乳を加え、よく混ぜる。
３〜４時間冷凍する。

⑥を器に盛り付け、レーズン、ナッツなどをのせて、ハーブなどを飾る。

甘みが欲しい場合は、⑦にメイプルシロップをかけていただく。