フライパンに茄子を入れ、塩を振って炒める。しんなりしてきたら蓋をして水を少し足し、しんなりするまで煮て、一度取り出す。

油をひかずに挽肉、生姜、ニンニク、豆板醤、甜麺醤を炒める。挽肉に火が通ったら、酒、醤油、砂糖、味噌を入れる。