煮詰めない、果肉ごろごろいちごソース。
砂糖はたった大さじ３だけ。
葛粉の力を使ってスピーディに仕上げるので、フレッシュな果肉の美味しさを楽しめるソースです。
このレシピの生い立ち
まるで赤色の着色料を入れているかのような仕上がりですが、いえいえ、何にも入れていません（笑）。
本来は苺だけでこんなに鮮やかなソースになるのです。
とろとろで果肉ゴロゴロ。極上の香り。
赤毛のアンに出てくるような、
ドリーミーなソースです。
煮詰めない、果肉ごろごろいちごソース。
砂糖はたった大さじ３だけ。
葛粉の力を使ってスピーディに仕上げるので、フレッシュな果肉の美味しさを楽しめるソースです。
このレシピの生い立ち
まるで赤色の着色料を入れているかのような仕上がりですが、いえいえ、何にも入れていません（笑）。
本来は苺だけでこんなに鮮やかなソースになるのです。
とろとろで果肉ゴロゴロ。極上の香り。
赤毛のアンに出てくるような、
ドリーミーなソースです。
作り方
- 1
いちご（orブルーベリー）は前日に冷凍しておく。
※冷凍することで果実の細胞壁を壊し、短時間で味を染みこみやすくします。 - 2
小鍋に冷凍したいちご（orブルーベリー）を入れ、砂糖・レモン汁を全体にまぶし、そのまま３０分ほど放置して解凍する。
- 3
いちごが解凍されると砂糖が馴染み、たっぷり水分が出できます。
そこにくず粉をまぶし、くず粉を溶かすように全体を混ぜる。 -
- 4
（注）ブルーベリーはペクチンの含有量が多いので、いちごより固まりやすくなります。
なのでくず粉は小さじ１でOK。 - 5
くず粉のダマがなくなったら鍋を中火にかける（木ベラで混ぜながら加熱する）。
一煮立ちしたら弱火にする。 -
- 6
弱火のままヘラで常に混ぜながら果肉がやわらかくなるまで５分ほど加熱する。
固くなりすぎるようなら水を少々足して調整する。 -
- 7
煮汁が透き通り、好みのとろみに煮詰まったらOK。
熱いうちにビンいっぱいまで入れ、ふたをする（熱いのでミトン必須です！） -
- 8
完全に冷めたらビンの中が真空状態になり、長期保存が可能になります。
冷蔵庫で３ヶ月保存可能。
※写真はブルーベリー。 -
- 9
ビンのふたが少しへこんでいれば、中が真空になっている証拠。長期保存できます。
開封後はなるべく早めに食べきりましょう。 -
- 10
【アレンジ】
チーズケーキのトッピングやヨーグルトにかけて。
バニラアイスにかければ手作りの「サンデー」に。 -
- 11
【アレンジ２】
ブルーベリーで作ったソースでベリーアイス。
甘酸っぱくて美味しい。 -
- 12
【アレンジ３】
パンケーキにたっぷりかけて。
ジャムより甘さ控えめなのであっさり、とろとろ。そしてフレッシュな美味しさ。 -
- 13
【アレンジ４】パイシートでブルーベリーソースを包んでオーブンで焼けば、外はサクサク中はとろ〜りブルーベリーパイの完成。
-
- 14
【アレンジ５】
火を使わずに作れるひんやりヨーグルトレアチーズケーキの作り方は、レシピID: 19329970 参照を。 -
コツ・ポイント
・冷凍→解凍することで果実の細胞壁が壊れ、味が短時間で染みやすくなるだけでなく、ポリフェノール等の栄養の吸収も良くなります。
・ビンのふたを逆さにするのは、熱でふたを殺菌するため。
煮沸消毒した保存びんを使う場合は逆さにしなくてもOKです。
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