家常豆腐(生揚げ豆腐のピリ辛炒め)
横浜市 @city_of_yokohama
家常豆腐(チャアチャンドウフ)とは、中国、四川地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
鎌倉女子大学とのコラボ企画「地元野菜で体もまちも元気にするプロジェクト」で開発し、販売されていたお弁当の一部を鎌倉女子大学調理科学ゼミに家庭向けレシピにしていただきました。(横浜市栄区福祉保健課)
家常豆腐(生揚げ豆腐のピリ辛炒め)
家常豆腐(チャアチャンドウフ)とは、中国、四川地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
鎌倉女子大学とのコラボ企画「地元野菜で体もまちも元気にするプロジェクト」で開発し、販売されていたお弁当の一部を鎌倉女子大学調理科学ゼミに家庭向けレシピにしていただきました。(横浜市栄区福祉保健課)
アプリでひらく作り方
- 1
生揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm厚さの1口大に切る。
- 2
豚肉は3cm程度(1口大)に切り、すりおろしたしょうがと酒で下味をつける。
- 3
しょうがとニンニクはみじん切りにする。
- 4
たけのこは縦薄切り、人参は短冊切り、ピーマンはせん切り、長ねぎは斜め切りにする。(すべて3mm厚さ)
- 5
キクラゲは水に漬けて戻しておく。
- 6
豆板醤、みそ、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを混ぜ合わせる。
- 7
フライパンにサラダ油を入れて、弱火で3のしょうがとニンニクを炒め、香りを出す。
- 8
7を中火にして豚肉、人参、たけのこ、キクラゲ、ピーマン、長ねぎを順に加えて炒める。
- 9
8に6の合わせ調味料と生揚げを入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加える。
とろみがついたら火を止める。
コツ・ポイント
豆板醤を使い、ピリ辛に仕上げるのがポイントですが、お子様や辛いものが苦手な方は豆板醤の量を控えてもおいしくいただけます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19828038
