「緑もやし」の…チアシードジェルかけ

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夢遊草
夢遊草 @cook_40049902

アンチエージング食材のチアシードを、酢醤油に浸けて作ったチアシードジェル…塩茹でした緑もやしにかけ、混ぜて食べます。
このレシピの生い立ち
ダイエットと健康メニューのひとつで、アンチエージング食材と話題になったチアシードを使いました。日ごろチアシードはヨーグルトなどに入れ消費していますが、このジェルを作れば生サラダのドレッシング代わりとしても使えます。

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材料

  1. 緑もやし ２００グラム
  2. ●白だし醤油 大匙１杯
  3. ●味醂 大匙１杯
  4. ●料理酒 大匙１杯
  5. ●水 大匙１杯
  6. やさしいお酢 大匙１杯
  7. 天然塩 小匙１杯
  8. チアシード 大匙山盛り１杯

作り方

  1. 1

    緑もやしは、洗ってから葉と根を切り取っておきます。

  2. 2

    沸騰したお湯に小匙１杯の塩を入れ、もやしが半透明になるまで茹でます。

  3. 3

    鍋に●印の調味料を入れ、沸騰すると火を止め、人肌に冷めてから「やさしいお酢」を加えます。

  4. 4

    作った調味液にチアシードを加えて浸け、１０分以上たつと「チアシードジェル」ができます。

  5. 5

    塩茹でして水切りした緑もやしを…器に盛ります。

  6. 6

    盛り付けた「緑もやし」に上に、作ったチアシードジェルをかけます。

コツ・ポイント

もやしの食感を残すため、茹で過ぎは厳禁です。チアシードジェルの酸味は、好みで酢の量を調整します。酢の量を少なくして、レモン果汁を加えると味が変わり続けて作っても飽きずに食べられます。チアシードは、軽く擂り粉木で摺って使うと、吸収率が良い。

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レシピ作者

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902
に公開
無農薬栽培で家庭菜園を楽しんでいます。「旬」を大切に心がけ、土に微生物やミミズを増やして、野菜に免疫力をつけられる栽培を目指しています。収穫した野菜を使ったメニューを、これから増やせればいいなと思っています。
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