塩ダレ用玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿にいれてレンジ600wで10分加熱して◎とあわせておく。

人参玉ねぎは乱切りにしておきます。耐熱皿にのせて濡らして絞ったキッチンペーパーをのせてふんわりラップをしておきます。

2をレンジ600wで2分半加熱しておきます。

ピーマンは乱切りにしておきます。

なすは乱切りにして水にひたしておきます。

ミニトマトはふさを取っておきます。

みじん切りにした人参と玉ねぎはレンジ600wで3分くらい加熱しておきます。

よく洗った新じゃがを小さく切って水分がついたまま耐熱皿にいれラップをしてレンジ600wで10分くらい加熱します。

9が熱いうちにスプーンなどで荒く潰します。

10に水切りした8と△を加えてよく混ぜます。

ベビーチーズを4等分くらいに切っておきます。

11を適当な大きさにわけてチーズをくるみながら丸めます。

のりを作った13の数に足りるように長めに切っておきます。（写真は下手ですがなんとかなります）

13に14を、１枚ずつまいてよく握っておきます。

15を巻き終わりを下にして皿に並べてラップをふんわりしてレンジ600wで2分から2分半加熱します。

16に軽くきな粉をまぶしておきます。

ズッキーニにもきな粉をまぶしておきます。

フライパンにゴマ油を敷いて熱して17と18のいももちとズッキーニを並べて焼きます。（のりの巻き終わりが下にくるように）

焼き色がついたら少し端に寄せてミニトマトとピーマン以外をいれて炒める

なすに油がまわったら1をいれてしばらく蓋をして強火で蒸し煮にします。（なるべくなすとズッキーニが浸る様に）

煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え煮汁が煮詰まり油がじゅうじゅう言い出すまで炒め煮

ミニトマトを加えて軽く炒めます。

盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。

じゃがいもはこれくらい使いました。

ベビーチーズはお好みのものでなんでも。今回はアーモンドなので食感が楽しいです。