じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。
水分をきって耐熱皿に並べてラップをし、レンジにかけ串が通る固さにする。

取り出したじゃがいもに水分があれば拭き、片栗粉をからめる。フライパンに、油をひいて熱する。

充分に温まったら、じゃがいもを色良く揚げ焼きする。焼き上がったら、塩を少しふっておく。

玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに薄く油をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら●を加えて一煮立ちさせる。

４をかき混ぜながら水溶き片栗粉を加え、しっかり火を入れてとろみをつける。

じゃがいもを器に盛り、５のあんをかけてネギを散らす。