アーモンドパウダーをザルでふるう。薄力粉は目の細かいふるいでふるっておく。
バターは柔らかくしておく。

柔らかくしたバターを練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

２にアーモンドパウダーと薄力粉を加えてゴムべらで混ぜる。バニラオイルを加えて全体に合わせ、生地をラップの上に広げる。

ラップでつつみ、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
オーブンを160℃に温め始める。

クッキー生地を５gずつ丸めて天板に並べる。
160℃で20分焼く。
焼き上がったら、オーブンから出して冷ます。

冷ましている間にチョコを湯煎で溶かす。冷めたクッキーにチョコをサンドして、固まったら出来上がり。