大根を2cm位の厚さに切り、両面に切り込み？筋？を入れる

厚さはこのくらいあって大丈夫てす。

水を大根がひたひたになる程度（約400～500ml）入れる。

和風だし、しょうゆを入れる。

みりんを入れる。

砂糖を入れる。

灰汁を取る。

落とし蓋を（私はアルミ箔使用）し、ふたをしたら10分、大根をひっくり返してさらに10分煮ます。