トマト+セロリの大人なベース
大文字屋 @cook_40061741
食感を楽しめるソースのベースという事で、セロリを使います。トマトと赤味噌が合わさると、甘さとほろ苦さでデミグラス的に。
このレシピの生い立ち
49ともなると、内蔵が華麗に加齢して参ります。若い頃は市販品のカレールゥで満腹になっても、胃もたれなんてしませんでしたが、ここへ来て、食べた事を後悔する始末。でも、美味しいカレー、食べたいやん！で試行錯誤で、これが、産まれました。
トマト+セロリの大人なベース
食感を楽しめるソースのベースという事で、セロリを使います。トマトと赤味噌が合わさると、甘さとほろ苦さでデミグラス的に。
このレシピの生い立ち
49ともなると、内蔵が華麗に加齢して参ります。若い頃は市販品のカレールゥで満腹になっても、胃もたれなんてしませんでしたが、ここへ来て、食べた事を後悔する始末。でも、美味しいカレー、食べたいやん！で試行錯誤で、これが、産まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
輸入品の大きめなセロリを細かく切って、乾燥ニンニクを適宜で、ヒマワリオイルとオリーブオイルをひいて、弱火で炒めます。
-
- 2
セロリから水気が出てきてしんなりしたら、トマトの水煮を加えて中火で炒め合わせます。
-
- 3
いろんな料理に使いますので、味付けは、最低限に。赤味噌と三温糖共に適宜です。トマトと赤味噌が合わさると、デミグラス的に。
-
- 4
ブレンダーカップに入れて、ブレンダーで「ガ〜」します。これだと、セロリの食感がちょうどよく残り、ソースの存在感が出ます。
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コツ・ポイント
特にコツなんてないですが、出来るのは、あくまで、何かのベースです。くれぐれも「味の付けすぎ」にならないように。ピザソースなら、水気を詰めれば、塩気は、強く感じます。炒めものなら、全体のバランスを考えで最終で調整願います。
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