寿司酢を作っている時は泡立機で混ぜ続けてくださ。離れると焦げます。保存する時は冷めてから蓋をして下さい。3か月位で消費する量を作って下さい。私は、酢の入っていたペットボトルで保存しています。出来上がった寿司酢は酢の1・3倍位の量になります。