溶かしバターを入れてなじませる。

底が抜ける型に、2をスプーンで入れてしっかり固める。
型抜きしないのならパイ型やココットなどでもOK。

レモン汁を絞っておく。
ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

生クリームを8分立てにする。

4のゼラチンを湯煎で溶かしてから、粗熱を取る。

クリームチーズをマヨネーズ状にしてグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

卵黄とレモン汁を大さじ1入れてさらに混ぜる。

6のゼラチンが人肌くらいに冷めたら8に加えて混ぜる。

6の生クリームも入れて、お好みでキルシュも加えよく混ぜる。ここで味見してレモン汁を足す。
3のビスケットの上に乗せる。