シトラスカンパーニュ
小麦の香ばしさと柑橘系の爽やかな香りが相まって、薫り高いカンパーニュです。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
シトラスカンパーニュ
小麦の香ばしさと柑橘系の爽やかな香りが相まって、薫り高いカンパーニュです。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
ホシノ天然酵母はパッケージの裏面通りに起こして生種を作っておく。
（起こした生種は２週間程度で使い切って下さい。） - 2
●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。まとまってきたら●も加えて捏ね上げる。
- 3
きれいに丸めてボウルに入れ、室温で1時間程度、生地がゆるむ程度まで発酵させ、丸め直す（パンチ）。
-
- 4
室温または冷蔵庫で2～2.5倍になるまで１次発酵。
-
- 5
発酵後、2分割して軽くガスを抜き、三つ折りにし、90℃向きを変えてさらに三つ折りにして、ベンチタイム20分。
-
- 6
生地を手で約12cm×15cmの縦長の楕円に伸ばし、三つ折りにする。さらに半分に折ってとじ目をしっかりと閉じる。
-
- 7
全粒粉（分量外）をたっぷりふった型にとじ目が上になるように入れ、28℃程度の場所で約60分、2倍程度になるまで2次発酵。
-
- 8
生地をオーブンシートにひっくり返して取り出し、お好みの形にクープ（切り目）を入れて、霧を吹いておく。
-
- 9
天板ごと250℃に予熱したオーブンに入れ、温度を下げて20分程度焼く。
ガスオーブン：200℃、
電気オーブン：230℃ - 10
（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。）
- 11
完成
-
- 12
画像参照
-
- 13
レシピで使用した型
ハッコウカゴ
ミニオーバル商品番号
PY-R20 -
コツ・ポイント
柑橘系ピールをミックスすることで、より味わい深くなりました。
他にも柚子ピールなどとの組み合わせも美味しいです。
スライスして軽くトーストしてクリームチーズやはちみつなどと合わせていただくのもおすすめです。
つくれぽ
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