作り方
- 1
豚モツは水から下茹でし、茹で上がったら網にあげる
- 2
豚モツを茹でてる間に具材を切る。
圧力鍋を使用するので大きめに。 -
- 3
茹でた豚モツと具材を鍋に入れ浸るくらいまで水をいれる。
そこに☆の調味料も加える -
- 4
蓋をし、圧力をかける。
その後、圧を抜き弱火で15分〜20分煮る。 - 5
豚モツの柔らかさを確認し、さらに弱火で煮る。
- 6
味噌を加えて味を確かめる。
- 7
出来上がりにネギを刻み、お好みで一味唐辛子。
コツ・ポイント
大根も人参も皮を剥かずそのまま使いました。
蕗と筍を入れることで食感にインパクトをつけてます。
砂糖の代わりにオリゴ糖をいれて甘さもまろやか！
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