チョコレートを全て細かく刻みます
その時にバターは常温に置いて柔らかくしておきます

お湯を50°Cまで沸かしてゴムベラで湯煎します 溶かす温度に注意して下さい

チョコレートが溶けたらそこに柔らかくなったバターをなるべくバラバラにして入れます そっちのほうが溶けやすいので

バターが完全に溶けたらそこに卵黄とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜます 卵白は後で使うので捨てないで下さい

4がよく混ざったらそこにココアパウダーと薄力小麦粉を入れてまたハンドミキサーでよく混ぜます

違うボールに分けておいた卵白と塩を入れてメレンゲを作ります そのときメレンゲはちゃんとツノが立つまで混ぜてください

メレンゲが出来たら5に３回に分けて入れて混ぜてください 混ざったら型に入れてください

170°Cで10分余熱したオーブンに型に入れた生地を入れて170°Cで35分焼いてください

焼けたらオーブンから出して粗熱を取ります 粗熱が取れたら粉砂糖をかけて冷蔵庫で数時間冷やしたら完成です