アプリでひらく作り方
- 1
卵白をボウルをひっくり返しても落ちない程度に泡立て、砂糖を加える。
しっかりとした角がたったらメレンゲの完成 -
- 2
卵黄を加え、均一になるまで混ぜる
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- 3
ふるった粉類を加える
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- 4
さっくりと混ぜる
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- 5
天板に敷き詰め、15cmほどの高さから1、2回落とす。
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- 6
180度に予熱したオーブンで13～14分焼く。焼きあがったら、30センチの高さから１回落とす(焼き縮防止)
- 7
(あれば)アーモンドダイス30gを大さじ1の砂糖でローストする。
全体に砂糖のコーティングが出来たら完成。 -
- 8
焼きあがった生地をハートの型で抜く
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- 9
50度ほどのお湯をつくる
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- 10
ボウルに、生クリーム、チョコを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
お湯の温度は50度をこえないように。 -
- 11
あればリキュールを生地に染み込ませ、ガナッシュを塗っていく
ガナッシュ生地ガナッシュ生地というように… - 12
ハートの周りをコーティングするようにガナッシュを塗る。
この時なるべく滑らかにしておくと、後で見栄えが良いです。 -
- 13
グラサージュをかけ、ローストアーモンドをケーキの下側につける
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- 14
デコレーションをして完成
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- 15
完成
コツ・ポイント
アーモンドダイスはあってもなくても大丈夫です！
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