柑橘と出汁のコラボ！自家製ポン酢醤油
birdCook @cook_40095333
醤油：果汁：酒（みりん）の割合は3:3:1 そして黒酢を足します。今回柑橘系は柚子、かぼす、すだちを使用しています。
このレシピの生い立ち
ポン酢の旨さで感動できたら、もっと料理の幅が広がってちょっと幸せになれる！と思いました。
ちょっと手間ですが市販のものとは違いますよ！
柑橘と出汁のコラボ！自家製ポン酢醤油
醤油：果汁：酒（みりん）の割合は3:3:1 そして黒酢を足します。今回柑橘系は柚子、かぼす、すだちを使用しています。
このレシピの生い立ち
ポン酢の旨さで感動できたら、もっと料理の幅が広がってちょっと幸せになれる！と思いました。
ちょっと手間ですが市販のものとは違いますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
柑橘は好みのものを使い、分量のジュースが作れる量を揃える※1。鰹節は今回は荒削りを使用※2、昆布は軽く水で洗っておく。
-
- 2
柑橘類を絞り種を取り除き、濾して分量を用意する。
-
- 3
みりんと酒を鍋に入れ、火にかけてアルコールを飛ばしておく。
-
- 4
3と2の果汁、醤油を混ぜ、黒酢を加える。
-
- 5
4に昆布と鰹節を入れる。柑橘の皮もお好みで加えておく※3。ラップをして常温（冬場）で10時間ほど置いておく。
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- 6
常温で10時間置いたら出汁の旨味も出ているので完成、昆布等をとって濾して瓶などに入れ冷蔵庫で保存する。1ヶ月程保ちます。
-
コツ・ポイント
※1柚子だけ分量を揃えても、ダイダイ、シークワーサー、レモン、ライムなど色々試せると思います。
※2 花鰹でもOK！
※3 皮を加える場合はよく柑橘を洗って布なので拭いておくこと。皮は苦味もあるのでお好みで。
出し切った昆布等は取り除く。
つくれぽ
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