圧力鍋じゃがいもホクホク絶品カレー

レイキャンディ
レイキャンディ @cook_40136507

じゃがいもホクホク飴色玉ねぎで、コクあり絶品カレー
このレシピの生い立ち
カレールーを使ってもコクありのトロトロカレーが食べたくて何度も作って、やっと仕上がりました。

圧力鍋じゃがいもホクホク絶品カレー

じゃがいもホクホク飴色玉ねぎで、コクあり絶品カレー
このレシピの生い立ち
カレールーを使ってもコクありのトロトロカレーが食べたくて何度も作って、やっと仕上がりました。

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材料

8皿分
  1. 豚コマ 300g
  2. 玉ねぎ(炒め用) 1個
  3. 玉ねぎ(煮込み用) 1個
  4. 人参 1本
  5. じゃがいも 中3個
  6. セロリ 茎先10cm
  7. クミン 小さじ2
  8. カレールー 一箱
  9. 適量
  10. ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    玉ねぎは炒め用縦5mmスライスし、煮込み用は大き目にカットします。
    人参は2cm角の乱切ります。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむき、大き目にカットします。中サイズ4等分目安。

  3. 3

    セロリ、葉先茎部分、葉を除き、斜め2mmスライスします。
    豚コマは食べやすい大きさにそろえ、カットします。

  4. 4

    圧力鍋に油を敷き、炒め用玉ねぎを入れ、火を付け、混ぜながら、飴色になるまで、炒めます。

  5. 5

    玉ねぎが飴色になったら、セロリを入れて、炒めます。

  6. 6

    セロリがしんなりしたら、豚コマを入れて炒め、クミンを入れて、炒めます。

  7. 7

    豚肉に火が入ったら、煮込み用野菜、玉ねぎ、人参を入れて軽く混ぜ、お好みのルーの箱に合わせて水とローリエを入れます。

  8. 8

    じゃがいもは煮込みの上に二段階調理用の足をセットし、トレイに乗せます。

  9. 9

    圧力鍋の蓋をし、火にかけ、ピンが上がったら、弱火で4分圧力をかけ、自然冷却します。

  10. 10

    冷却後、じゃがいもトレイと足を出し、煮込みにルーを入れて完全に溶けたら、火を付け、混ぜながら、弱火で3分煮込みます。

  11. 11

    ごはんをよそり、じゃがいもを乗せ、カレーをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

玉ねぎを飴色になるまで、しっかり炒め、セロリも炒めると旨味が出てコクがでます。
じゃがいもは二段階調理で煮崩れしません。ホクホクねっとりじゃがいもになります。

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