真がれいは、うろこを取り、食べやすい大きさに切る。
スーパーで、煮魚用に切ってもらうとラクです。

キレイで、新鮮な肝であれば、使いますが、汚れが気になる、匂いが鼻につくときは、諦めます。

鍋に、お水と しょうがスライス、醤油、砂糖 みりんを入れ
煮立てる。

煮汁は、
醤油:砂糖:みりんが
２：１：１になるようにし、味は、イメージより、薄めに作る。

鍋が煮立ったら、かれいが、重ならないように鍋に入れて、アルミ箔で、落し蓋をして、鍋の蓋をずらし気味で、強火にかける。

肝も、入れて
１５～20分くらい、よく煮えたら、また、蓋をして、30～１時間は、置いておく。

冷めたら、味見をして、お好みの味に調節し、火にかける。
食べる時に、再び温める。

お皿に盛り付け、
出来上がり❤