アスパラは根元を落とし、下の固い部分をピーラーで削る。たっぷりのお湯に塩少々(分量外)を入れてアスパラを茹でる。、

アスパラが柔らかくなったら冷水に取って水気を切る。葉野菜はよく洗って水気を切る。

中火に熱したフライパンにバターを入れ、よく混ぜた■を一気に入れる。すぐに弱火にし、卵液が固まらないうちに菜箸で混ぜる。

半熟になってきたところでキユーピー深煎りごまドレッシングを入れ、馴染むように菜箸で掻き混ぜる。