ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り除き薄切りにした後、塩もみして水にさらす。

豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで約１分加熱して水気をとばす。粗熱がとれたら角切りにする。

油を熱したフライパンに豆腐を入れ軽く塩コショウし、焼き目がついたら取り出しておく。

空いたフライパンで、ベビーホタテと水気を切ったゴーヤを炒める。（１分）
豆腐を加えた後、溶き卵を回し入れざっくり炒める。