玉ねぎ、キャベツは、4等分にする。人参は、皮を剥き2cm幅の輪切りにする。ホールトマトは、ボールに入れて潰す。

手羽元は、塩、黒胡椒をして、フライパンにオリーブオイルを入れてきつね色に焼く。

手羽元を取り出した、フライパンで、人参、玉ねぎも塩、胡椒を軽くして、サッと炒める

コンソメスープに赤ワインを入れ火にかけ沸いたら、手羽元、人参、玉ねぎ、キャベツを入れ、煮てアクをとる。

アクを取ったら、ホールトマトとローリエを入れて蓋をし、やや中火で30分煮る。

30分煮たら、ローリエをはずして、味をみながら、塩胡椒をして、更に30分煮る。仕上げにバジルをかけて、完成☆