白菜ははがして水洗いする。繊維にそって5センチ幅に切り、さらに繊維を立つように１センチ幅に切って、水気を切る。

食べる直前に、真ん中のツナ部分にポン酢とレモン汁をかける。よく混ぜて召し上がれ。