茄子は1㎝輪切り、ピーマンは縦半分で種を取り、３等分します。鳥は、塩を振って、小麦粉をまぶします。

茄子、ピーマンを素揚げします。それぞれ、３分、１分程度の揚げ時間が目安です。

鳥はじっくりを弱火で揚げ、一旦休ませた後、強火で二度揚げします。

甘酢をフライパン等で煮立たせ、鳥唐揚げ、茄子、ピーマンをからめます。

丼にご飯、甘酢からめた、鳥唐揚げ、茄子、ピーマンを盛り付けます。

お好みで、マヨネーズ3、牛乳1の比率で混ぜた、マヨネーズソース、水出しした玉ねぎ、ピクルスを添えて出来上がり。