茄子を所々ピーラーで皮をむき、輪切りして水の入ったボウルでアク抜きする。
2枚が１こになります。

タネの材料をすべてボウルに入れてこねる。

アク抜きした茄子をキッチンペーパーで水気をよくふき取る。

茄子に片栗粉をつけてタネを乗せて、また片栗粉をつけた茄子を重ねてサンドする。

サンドしたものに片栗粉を薄くまぶす。タネがはみ出たら茄子と茄子を手で挟んで回しながら成型する

フライパンにサラダ油を多めに入れて、揚げ焼きする。片面こんがりしたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きする。

甘酢タレの水溶き片栗粉以外を混ぜておく。

茄子やタネに火が通ってこんがりしたら、余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取る。

フライパンに甘酢タレを入れフツフツしたら火を弱め水溶き片栗粉を入れて手早く全体を混ぜる。中火にして一煮立ちさせ火を止める

お皿に移して、仕上げに残ったタレ、炒りごま、小ねぎをちらして出来上がり！