蕪のアンチョビ&レモンバターソース
Asaras @cook_40060272
生の蕪を熱々のアンチョビとケイパー香るバターソースで。冷熱、じゅわっとおいしい。
このレシピの生い立ち
秋冬の甘く淡白な蕪をこくのあるホットドレッシングで食べたらおいしそうだなと思い、あるもの&あいそうなものでソースを作ったら相性抜群だったので。
このソースは、ブロッコリーやアスパラガスなどの茹で野菜にもあいます。
蕪のアンチョビ&レモンバターソース
生の蕪を熱々のアンチョビとケイパー香るバターソースで。冷熱、じゅわっとおいしい。
このレシピの生い立ち
秋冬の甘く淡白な蕪をこくのあるホットドレッシングで食べたらおいしそうだなと思い、あるもの&あいそうなものでソースを作ったら相性抜群だったので。
このソースは、ブロッコリーやアスパラガスなどの茹で野菜にもあいます。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は洗って縦に2〜3mmのスライスにする。きれいなら葉の柔らかいところも食べよく切って、お皿に盛っておきます。
- 2
ソースパンや小さなフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかける。鍋を傾けるといい。
焦げやすいのでずっと弱火で。 - 3
香りが立ってきたらケイパーとアンチョビを入れる。
私はアンチョビを鍋の中でへらで崩しますが、あらかじめみじん切りしても。 - 4
バターとレモン汁を入れ、胡椒を挽く。味を見てオリーブ油やレモン汁で調整する。
熱々のソースを蕪に回し掛けて出来上がり。 - 5
★無農薬であればレモンの皮の摩り下ろし(みじん切りでも)を入れるとさらに香りがよくなります
- 6
★私はバター5gですがお好みで増やしても。その場合はレモンも増やすといいです。
コツ・ポイント
新鮮な蕪で。
アンチョビ、ケイパー、バターの塩分で十分ですが、足らなければ塩を足してください。
濃厚なソースなので、蕪はスライサーで切るのではなく、ある程度厚みがあるほうがおいしいと思います。
つくれぽ
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