ぶりは両面に軽く塩を振り、キッチンペーパーを敷いたバットに乗せ、10分くらい冷蔵庫で寝かせます。

魚から出た水気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉を両面に付けて余分な粉を落とします。

耐熱容器に酒、みりん、醤油、生姜を入れて混ぜておきます。

温めたフライパンに油をしき、ぶりを中火で片面5分、返して5分ほど両面焼き目がつくまで焼きます。

アツアツのまま、漬け汁に漬けます。ヒタヒタにならない場合は、時々、漬け汁を上からかけて10分ほど置いて完成です♪