玉ねぎは薄切りにして水に2分さらしザルにあける。グレープフルーツは皮を剥き一房から絞り汁をとりマリネ液と混ぜ合わせる。

玉ねぎの水気をふき取って皿に盛り、スモークサーモン、ケイパー、グレープフルーツをのせマリネ液をかけハーブを添える。