かぶは横に薄くスライスする。塩をふって30分おき、出てきた水気を絞る。

昆布は適当な大きさにはさみで切り、たかのつめは種をとって輪切りにする。

ジッパー付きのビニールに１を入れ、２、酢、砂糖を加えて袋の上からもんでなじませる。

空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で1日～おく。