ホルモン(しま腸)はよく水洗いをして不純物を取り除き、ザルにあげて水気を切る。

ボウルに全ての材料を入れてよくなじませ、ポリ袋にギュッと入れて冷蔵庫で寝かせる。

一晩寝かせたら(半日程度でも可)焼く。
付け合わせの野菜は何でも合いますが、私はもやしやキャベツが好きです。