生地ができ上がったら、取り出して軽く丸めなおし、かたくしぼった濡れ布巾をかけて15分休ませます。

めん棒で縦50×横40cmの長方形にのばします。

フィリングの材料を混ぜておき、生地の上に巻き終わりを5cmくらい残してまぶします。

まぶしてある手前から、くるくる巻いていきます。
このとき、中がスカスカにならないよう、しっかりと巻きましょう

包丁で8等分程度に切り、
形を整えて天板に並べます。

霧吹きをし、35度にたもったオーブンで30発酵させたあと、180度に予熱したオーブンで15分焼きます。(様子をみながら)

【アイシング】
粉砂糖に柑橘類のジュースを少しづつ様子をみながら入れ混ぜ、トロッとさせます。