鶏肉は厚みを半分にするようにして１枚に開き、塩・コショウを各少々をふる。

１の片側に、青じそ１枚、チーズ２枚、青じそ１枚を順にのせ、反対側をかぶせて元の形に戻す。

衣の材料を順につけ、170℃の揚げ油で５〜６分かけてこんがりと揚げる。

食べやすく切り分け、器に盛り、混ぜ合わせたソースをかける。