まいたけは食べやすい大きさに裂く。えのきだけは根元を落とし、食べやすい太さにほぐす。

桜えびは刻み、衣の材料を混ぜ合わせた中に、加える。

１に２をつけ、180℃の揚げ油でカラリと揚げる。