まずは茹で汁を
沸かしておきます！
材料を切っていきます
イタリアンパセリを粗みじん切りします

鷹の爪は半分にして
種をとります！

※辛いのが好きな人は切れば切るほど辛さが増すので4〜8等分にお好みで！

マッシュルームは薄切りに
エリンギは乱切りに
トマトは大きめに角切りにしておきます！

ニンニクはみじん切りにはせずに
そのまま皮をむいて
軽く包丁を平にして
つぶします。

オリーブ油を少し多めにそそいで
フライパンを斜めにして
ニンニクがつかるくらいにします！

※ここがペペロンチーノで1番重要で
シンプルな味つけなのでニンニクの香りをちゃんとださないと何を食べてるか分かりません/

弱火でニンニクの
香りを油にうつしていきます！
たまにニンニクの中を箸でさしたりします。

しばらくすると
ニンニクがふつふつ気泡が出てきます
ニンニクがこんがりキツネ色になったらキノコ類を入れます

※書き忘れてました！
キノコ類が油を吸うので
油は多めに！

キノコ類はあまり動かさず焼き色をつけてください！
強火でいいです！
キノコとニンニクの香りが良くにおってきたら

ここで塩を軽くして
キノコ類に味をつけます！
ここでイタパセと鷹の爪をいれます

※イタパセの香りをだします！
鷹の爪は加熱すればするほど辛みが増すので程々に！

いい香りがしてきたら
トマトを入れ
乳化させます！

※乳化は
本来交わることのない油と水分を高温でゆすりながら
混ぜ合わせることをいいます！

ここで乳化させないと
油がギトギトになって全く美味しくないです！
ここではトマトの水分で乳化させます！

でもたぶん水分が足りないので
パスタの茹で汁をたします！

パスタを茹でます
パスタは少し固めに茹でて
出来上がったルー？と絡めていきます！
ここで水菜もいれます！

味見をして塩が足りなかったら
塩をして味を整えてください！

これで出来上がりです！