牡蠣の中華風うま煮
クッキング秀さん @cook_40132466
いつもの中華丼を一工夫。お肉の代わりに、今が旬の牡蠣をたっぷり加えました。牡蠣の旨みの広がる餡かけソースが美味過ぎます！
このレシピの生い立ち
牡蠣の美味しい季節ならではの一品です！
牡蠣の中華風うま煮
いつもの中華丼を一工夫。お肉の代わりに、今が旬の牡蠣をたっぷり加えました。牡蠣の旨みの広がる餡かけソースが美味過ぎます！
このレシピの生い立ち
牡蠣の美味しい季節ならではの一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は塩を加えよく揉み洗いをして、水で2～3回すすぎます。
-
- 2
アスパラは茎の下部1㎝を切り落とし、下から茎の真ん中くらいまで表面の皮をひき適当な大きさに切り1分ほど茹で冷水につける。
-
- 3
沸騰した中華スープの中に牡蠣を加え、再沸騰したらアクをすくい、牡蠣も引き上げます。これで書き味の中華スープが完成です。
- 4
③の中に適当な大きさに切った野菜を加え火を通したら、調味料類を加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
-
- 5
最後に下茹でしておいた牡蠣とアスパラを加えて、再沸騰したら完成です。
コツ・ポイント
牡蠣を下茹でして最後に加える事で、牡蠣が煮縮むのを防ぎふっくらした状態で頂けます。また牡蠣の旨みの出たスープで野菜を煮込めるので、牡蠣の味を野菜が吸い込みより一層美味しく出来上がります。
アスパラは下茹でして最後の加える事で彩りになります。
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