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カムット小麦&レンズ豆の食感のいいスープ
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カムット小麦&レンズ豆の食感のいいスープ-レシピのメイン写真

カムット小麦&レンズ豆の食感のいいスープ

アリサン
アリサン @cook_40096385

小麦の原種に近いカムット小麦を使ったぷちぷちとした食感のスープです。口内でほろほろと崩れるレンズ豆とのコラボが○です。
このレシピの生い立ち
社内のカムット小麦のおいしい食べ方研究会にて発案。

小麦の原種に近いカムット小麦を使ったぷちぷちとした食感のスープです。口内でほろほろと崩れるレンズ豆とのコラボが○です。
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カムット小麦&レンズ豆の食感のいいスープ

アリサン
アリサン @cook_40096385

小麦の原種に近いカムット小麦を使ったぷちぷちとした食感のスープです。口内でほろほろと崩れるレンズ豆とのコラボが○です。
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社内のカムット小麦のおいしい食べ方研究会にて発案。

小麦の原種に近いカムット小麦を使ったぷちぷちとした食感のスープです。口内でほろほろと崩れるレンズ豆とのコラボが○です。
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材料

  • 水  1500cc
  • 人参  1本
  • 玉ねぎ  1個
  • しめじ  1パック
  • カボチャ  数切れ
  • 白菜  3枚くらい
  • セロリ  1本
  • 茶レンズ  100g
  • カムット小麦粒  50g
  • 野菜ブイヨンキューブ  2個
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作り方

  1. 1

    レンズ豆、カムット小麦を10分くらい煮込む。

  2. 2

    野菜ブイヨン以外の残りの材料を適当な大きさに切って入れて、1時間くらい弱火で煮込む。

    • カムット小麦&レンズ豆の食感のいいスープ作り方2写真
  3. 3

    野菜ブイヨンキューブを入れて、お好みで、塩、胡椒、ハーブ等を加えて味を整える。

  4. 4

    野菜は何でもいいと思いますが、カボチャとしめじを入れるのがおいしさのポイントのような気がします。

コツ・ポイント

カムット小麦の芯が残るので、作ったあと、1晩おいたほうが美味しくなります。あらかじめ、カムット小麦を水に浸してから使ってもOKです。

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アリサン
アリサン @cook_40096385
2017/10/25 01:33に公開
埼玉県日高市にあるアリサンは、約300種類のベジタリアン&オーガニック食材を販売しています(https://store.alishan.jp/ja)。ベジタリアンのアメリカ人・ジャックと台湾人の妻・フェイが創設しました。アリサン食材を使ったカフェにも遊びに来てくださいね。
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このレシピのキーワード

スープ 白菜 シメジ セロリ かぼちゃ にんじん 玉ねぎ 小麦

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